食品添加劑的顏色檢測是確保食品質量和安全的重要環節之一。便攜臺式測色儀是一種常用于檢測食品添加劑顏色的設備，它可以快速、準確地測量食品的顏色，并幫助判斷食品中添加劑的種類和含量。

對于著色劑、護色劑和防腐劑等食品添加劑的顏色檢測，便攜臺式測色儀可以采用不同的測量模式和方法。一般來說，這些設備可以通過測量樣品的反射率、透射率或吸光度等參數來確定其顏色特征。具體操作步驟如下：

1. 準備樣品：將待測的食品添加劑樣品制備成適當的形式，如溶液、粉末或固體等。確保樣品的均勻性和代表性。

2. 選擇合適的測量模式：根據樣品的特性和測量需求，選擇適當的測量模式，如反射模式、透射模式或吸光度模式等。

3. 校準儀器：按照設備說明書的要求進行校準，確保測量結果的準確性和可靠性。

4. 測量樣品：將樣品放置在測色儀的測量臺上，啟動測量程序，記錄測量結果。注意保持測量環境的穩定，避免光線、溫度等因素對測量結果的影響。

5. 分析結果：根據測量結果判斷食品添加劑的種類和含量。可以與標準樣品或標準色卡進行比較，進一步確定樣品的顏色特征和添加劑的使用情況。

需要注意的是，便攜臺式測色儀只能用于測量食品添加劑的顏色特征，不能直接檢測其化學成分和含量。如果需要更準確的成分分析和含量測定，還需要結合其他化學分析方法進行。

此外，對于不同類型的食品添加劑和不同的應用場景，可能需要選擇不同的測色儀型號和測量方法。因此，在實際應用中需要根據具體情況進行選擇和調整。